Quand on entre dans sa boucherie, on sent que Yves-Marie Le Bourdonnec (YMLB) aime ce qu’il fait. Il y a des photos de lui au mur montrant comment il fait vieillir sa viande 60 jours pour lui donner ce goût si caractéristique. Les employés sont souriants et ne sont pas avares de conseil. Ils appellent les clients par leur prénom et cela les met visiblement de bonne humeur. En bref, aller à la boucherie devient presque aussi sympa que d’aller chez Virgin (ok, j’exagère peut-être un peu). On sent bien ici que YMLB  ne fait pas ça que pour gagner sa vie : il a clairement envie de régaler ses clients. En même temps, il avait déjà la vocation à neuf ans ! Quand l’idee de devenir boucher est pour beaucoup une menace, c’était pour lui une ambition.

Tous les bouchers savent préparer un steak haché, mais YMLB a une recette miracle qui lui vaut de fournir de nombreux restaurants et chefs (notamment Yannick Alléno). Il choisit lui-même les bestiaux qui finiront dans sa chambre froide. Il prépare la meilleure viande Wagyu du monde. En clair, il fait la même chose que ses confrères, mais en mieux ! Cela confirme la thèse affirmant que, s’il possède assurément un don en matière culinaire, c’est son travail acharné et l’intérêt qu’il porte à chaque détail qui lui permettent de se distinguer des autres. Il veille à ne jamais tomber dans la facilité. Cela vient assez naturellement quand on aime ce que l’on fait (cf. le point ci-dessus).

Difficile pour un boucher de faire appel aux services de publicitaires pour se faire connaître du grand public. Le plus efficace pour sortir du lot est de faire en sorte que ce soit des personnes ayant déjà pignon sur rue qui fassent votre pub. Yannick Alléno et Alain Ducasse ont fourni deux cautions importantes ! En apposant leur tampon, ils ont en quelque sorte adoubé YMLB. Même chose avec Olivier, Romée et Pierrre-Charles, patrons des  » Bars to Be » parisiens (Expérimental Cocktail Club, Prescription, Curio, …). En tirant profit de leur incroyable percée parisienne et en devenant le fournisseur officiel de l’une de leurs dernières créations (le Beef Club), il a accéléré son essor.

 En conclusion, Yves-Marie Le Bourdonnec vient de démontrer qu’il n’y a pas de domaine aux parois trop épaisses pour empêcher les talents de se révéler. Alors quel que soit votre métier ou vos activités, tâchez de les élever au rang d’art pour faire profiter de votre talent au plus grand nombre !